“年猪叫，年快到。”在楚江镇冲头瑶族村，这些天瑶胞们穿上节日盛装，开始陆陆续续杀年猪、抖糍粑、酿豆腐…...邀请亲戚朋友、左邻右舍共话桑麻，浓浓的年味，充满瑶寨。

在楚江冲头瑶族村村民谭礼顺家里，每年临近春节前都会杀一头自家养的土猪，同时邀请亲戚、乡邻前来庆祝，大家围在一起杀年猪、抖糍粑......这不，一大早谭大哥家就聚集了不少亲朋好友体味这杀年猪的仪式感。

谭礼顺说，虽然现在大家生活水平都提高了，平时都有猪肉吃，但是杀年猪一般都会当成一个重大的庆典，会邀请亲朋好友一起来祝贺。

大家分工明确，装猪血、烫毛、破肚、分块，手起刀落间，有条不紊地将猪的各个部位卸下。

宰杀分类好的猪肉和内脏被送进厨房，主妇们就开始张罗这顿美味的年猪饭。其中“罐血肠”是杀猪饭中最具特色的一道菜，寓意一年的日子红红火火、兴旺发达。

冲头瑶族村妇女主任侯龙英：“要给它左右晃动，免得沉底了就不好吃。大概半个小时就可以了，如果是半个小时以后，你就捞出来也可以吃，然后还可以炸，可以吃火锅，然后也可以就那样炒着吃也可以的，蒸着吃也可以。”

冲头瑶族村是临武县少数民族人口最多的自然村，杀年猪这个习俗在当地已有上百年的历史，不仅是为了犒劳自己，也是村里一年当中最隆重的习俗，除了杀年猪，大家还会一起打糍粑，每到这个时候，瑶胞们就会穿上当地特色服饰，以表对节日的重视。

“一个是对党的感恩，还有一个也是自己热热闹闹，开开心心穿个新衣服，庆祝节假日。”谭礼顺说。

土猪酿豆腐、杀猪肉泡汤、炒猪肝、血肠……满满一大桌子杀猪饭被摆上餐桌，一道道丰盛的佳肴让人食指大动，再配上当地特色西瑶米酒，大家围坐桌旁，大口吃肉、大碗喝酒，畅所欲言，其乐融融，小小的瑶村，充满着大大的年味。

作者：雷婉婷

责编：胡志锋

来源：临武县融媒体中心

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