天岳幕阜山下

一碗特色黄鳝面

自古以来流传至今

是舌尖上的精品传奇

始终令吃货们魂牵梦萦

四方客人皆慕名前来品尝

在南江姚家湾

邹大帮师傅一家

从老祖宗辈到儿孙辈

八代相传古老的烹饪之法

都与这一碗黄鳝面结下不解之缘

邹大帮说

无论是食材选择

亦或是烹饪技巧

黄鳝面都十分有讲究

自己在传承实践中深深体会

黄鳝无非是爆炒或红烧

而县非物质文化遗产黄鳝面

须取血、肉、筋、骨、皮五料

佐以姜、葱、椒、水芹、小茴香

五色香料调制成风味独特的汤羹

数道工序繁琐复杂又环环相扣

先取干净的黄鳝

在近头部和尾部破小口

将其投入盐水汤锅中游动

从中间破开肚子

剔除内脏投入石臼

用木槌将鳝鱼骨头捣碎

再置于案上剁碎至肉末状

倒入适量食用油

将生姜和腊肉丁炒香

再倒入鳝泥快速翻炒变色

加入烧酒炒至香味渐浓时

放适量鳝鱼血水加大火煮沸

将面条下入锅中

用竹筷不断地搅拌

加入水芹、紫苏、小茴香

姜沫、指天椒、腐乳汁等佐料

沸腾起锅捞尽面条

再将汤汁浇淋在上

面条劲道十足

鳝鱼软糯弹口

老汤鲜美香浓

面、料、汤三者之间完美结合

色香味让人垂涎欲滴又回味无穷

据传当年

黄庭坚从通城入幕阜

在农家吃了一碗鳝鱼面

诗兴大发挥毫写曰：

鱼中善品味非常  竟是餐中最美汤

不入洞天难品试  人间能有几回尝

百余年来

邹大帮一家

以一颗工匠之心

对一碗面精益求精

执着于摸索一口好味道

这承载生活气息的传统技艺

让黄鳝面既能登大雅之堂

也能下烟火小巷

成为南江人心里骄傲的符号