衡东融媒10月31日讯（融媒记者 周海平 王宇锋）衡东土菜，赢得未来。10月27日，衡东土菜产业高质量发展大会在洣水河畔、杨山脚下隆重举行。来自全国的专家学者和行业大咖齐聚一堂，为进一步做大做强衡东土菜产业、推进衡东土菜高质量发展献计献策，这也是衡东县第六届土菜文化旅游节三大主体活动之一，大会取得了圆满成功和丰硕成果，创新、融合、发展成为高质量发展大会的关键词。

创新——首次发布20道康养菜品

金汤鲈鱼、乌鱼猪肚鸡、生炒黑山羊、茶香棋子肉、贡椒煨龙骨、莲子蒸鳜鱼、山药鳝鱼片……在土菜产业高质量发展大会上，我县首次发布了衡东土菜20道康养菜品，让衡东土菜追求美味的同时融入绿色、健康、养生的元素。

据悉，当天发布的衡东土菜20道康养菜品，系由土菜大师、中药专家、营养师组成的专家组，对衡东县内17家餐饮企业、59道菜品进行上门品鉴，并参照衡东土菜用料新鲜、色香自然、原汁原味的特点，对菜品的特色营养价值、主配料在食疗方向的创新、烹调方法健康简捷等标准逐一打分评选而出。旨在进一步挖掘衡东土菜康养文化，充分展现衡东土菜发展成果，宣扬“健康养生、药食同源”理念。

衡东县，素有“中国土菜名县”的美誉。作为湘菜的重要组成部分，衡东土菜具有“鲜、辣、美、便”的特点，并始终保持绿色环保、乡间土味的优良品质，与民众对饮食的追求逐渐转向健康养生高度契合。

融合——行业大咖云集“论道”

汇四海之智，聚八方之力。土菜产业高质量发展大会高朋满座、济济一堂，来自全国部分知名专家、学者、科学家和业内权威人士进行主题分享，为衡东土菜产业发展把脉问诊、传经送宝。

“衡东土菜要有包容创新的发展思路，既要做好大众口味，也要开发精致土菜，要大胆融合创新，因地制宜研发菜品……”，来自湖南省餐饮行业协会副会长、资深注册湘菜大师黄惠明以《浅谈衡东土菜经营与技术创新》为题与大家分享了心得体会。

华南农业大学农学院首席科学家、教授谭志远则从产业化、规模化、标准化三产融合等方面提出了土菜产业发展的诸多思考。

来自湖南农业大学食品科学专家教授邓放明从科技赋能衡东土菜产业高质量发展的视角深入浅出地分析了做大做强衡东土菜的举措与思路。

湘菜连锁名店-上海巡湘记董事长欧阳俊平结合自身开店经历畅谈了如何打造衡东土菜连锁门店建设。

发展——土菜产业提质升级

中国小炒看湖南，湖南小炒看衡阳，衡阳小炒看衡东。“到衡东吃土菜”，已成为一种时尚，一种渴望，一种向往。衡东作为湖南唯一挂牌的“土菜名县”，美誉三湘四水，香飘大江南北。

会上，衡阳市委书记刘越高深情推介衡东土菜，“内涵丰富的土头碗，碗碗成了增收的‘金饭碗’，香甜辣脆的黄贡椒，颗颗成了致富的‘黄金果’，衡东土菜已成为实至名归的富民产业，带动衡东人民稳步增收、发家致富。”

衡东县委书记谭建华表示，下阶段，衡东土菜将进一步注重品牌建设、链条延伸、文化挖掘，着力推动土菜“一二三”产融合发展，持续擦亮“中国土菜名县”金字招牌，赋能衡东经济社会高质量发展，为“制造立市、文旅兴城”增味添彩。

如今，衡东土菜馆的身影已遍及三湘四水、大江南北，衡东土菜产业也初步形成种养、加工、物流配送、体验展示、餐饮销售一条龙的全产业链，年产值近50亿元，利润达4亿元。

​会上，东健药业扩建及鹿生态养殖项目、衡东“航空+”文旅综合体项目、衡东农业产业研发合作协议、掌瑞绿色食品仓储冷链一体化项目等13个项目进行了现场签约，签约总额31.8亿元，助力县域经济强县建设。

一审：阳   洋（实习）

二审：廖婷婷

三审：刘晓钰

责编：阳洋

来源：衡东县融媒体中心

专题【专栏】相约衡东·遇见第六届土菜文化旅游节

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