8月23日，郴州市“一桌郴州饭”菜品评选活动临武站评选活动举行。临武手撕鸭、鲫鱼酿背、汾市猪脚、西山腊肉等一道道富有临武特色的美食新鲜出炉，让大家尽情品味舌尖上的临武。

评选现场，厨师们以高超的刀工技巧、精准的火候掌控、精美的雕刻造型，将烹饪技艺展现得淋漓尽致。经过紧张地忙碌，精心准备的16道色泽诱人、创意十足的临武特色佳肴惊艳亮相，打造出一场无与伦比的“食”尚盛宴。

临武手撕鸭、鲫鱼酿背、汾市猪脚、西山腊肉、沙田牛巴等菜品以临武本土上等优质原料为食材，将地方特产运用到菜肴中，既保证了菜肴的美味，又展现出了浓郁的地方饮食文化特色。

厨师曹红发介绍，临武手撕鸭的原材料是选自本地的临武土鸭，肉质非常好。做这个菜要先卤再炸，吃起来口齿留香，是临武一道特色美食。

”鲫鱼酿背是把高山禾花鱼开背以后酿进土猪肉，混合吃起来使肉质更鲜美。让人容易回想起小时候妈妈的味道。“厨师罗强说。

评选现场，3位专家评委们从味感、质感、观感、营养安全、地域特色及文化内涵等六个方面对参评菜品进行了点评和打分。

“一桌郴州饭”菜品评选活动专家评审团评委唐进认为，汾市猪脚、西山腊肉、过年肉、酿豆腐双拼、沙田牛巴这些都是在郴州有一定影响力，而且具有一定临武地方特色的菜肴，现在把地方土菜做成了升级版、精致版，让人耳目一新。

活动将遴选出100道拥有良好寓意、能代表郴州文化特色、体现郴州历史传承、倡导郴州营养健康生活理念的菜品纳入“一桌郴州饭”菜品。活动的举办将对临武进一步挖掘地方特色美食和饮食文化资源，提升餐饮行业发展水平，打造特色餐饮品牌起到积极作用。

临武县餐饮协会会长刘中雄表示，未来还要深入挖掘并推广有内涵、有特色、有创新的临武地方美食，积极推进临武餐饮行业高质量发展，传播美食文化，提升临武美食的美誉度和公认度，打造舌尖上的临武，为旅发大会助力。

作者：李玲

责编：龙潮辉

来源：临武县融媒体中心

专题旅发进行时

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