每到春季，雨后潮湿温暖的森林大山中总会孕育许多天然食材。其中，野生天鹅菌就是众多天然菌菇中的精品，它的珍稀不仅在于其营养味美，苛刻的生长条件更让天鹅菌无法人工种植，使得其价值远高于普通菌种，被称为“菌中王子”。

西瑶乡境内有众多大山和天然林木，无污染的自然环境下是“菌中王子”天鹅菌生长的一个必要条件，带着对珍稀美味的好奇，记者跟随当地村民来到了一处茂密松树林，寻找天鹅菌的隐秘踪迹。

当雨季来临，一阵太阳一阵雨过后，在松树下厚厚的落叶杂草中，天鹅菌就如精灵一般藏在令人难以察觉的角落。寻找它们不仅需要经验，还需要一定的耐心、毅力以及一份不错的运气。

记者李玲：我发现找天鹅菌特别的难，我们走了这么远，好像只找到这么几朵。

村民：天鹅菌需要在南风天的天气才会生长，两三天就可长大。

每年的春季、夏季、秋季都会有天鹅菌生长，但其对环境要求较为苛刻，必须生长在无污染的松林，还要有适宜的温度与湿度，如果长出来7天左右无人采摘，就会变老腐烂。

高端的食材往往只需要简单的烹饪方式，天鹅菌也不例外。将采摘到的天鹅菌挑去枯枝杂草、洗干净，倒入炖煮了30分钟的鸡汤中一同熬煮，期间轻轻翻动，不断捞出影响口感的浮沫，大约20分钟过后，一锅鲜美的天鹅菌鸡汤就上桌了。

野生菌的降临，让酷爱美食的人们满足了口舌的欢愉。但大家在享受美味的同时也一定要注意，由于野生蘑菇种类繁杂，很多毒蘑菇与一些野生食用菌极其相似，很难仅凭肉眼辨识，因此每年因误采误食野生蘑菇引起的中毒事件时有发生。大家在无法分辨菌种的情况下，千万不要因为好奇或者满足口腹之欲随意采摘、食用野生菌。