【永兴县融媒体中心1月27日讯】在永兴有一种特色美食，叫做“酿豆腐”。春节期间，不少老百姓开始制作酿豆腐，酿出浓浓的“年味”。

在太和镇顶上村村民李佳佳的家里，记者看到，李佳佳正忙着制作酿豆腐。制作酿豆腐的第一步，便是将其中包裹的各类食材准备充分。

李佳佳说，馅料是酿豆腐最关键的部分，它的选择会决定酿豆腐的口味。先将五花肉、腊肉、香菇、香葱等馅料切成小粒，然后倒入锅里翻炒馅料，通过翻炒，将所有馅料的香味，进行充分发挥和融合，最后再陆续加入生粉、葱花拌匀即可。

馅料炒好后便进入包酿豆腐的环节了。拿起一个炸好的豆腐皮，撕开一个小口，再将各味馅料裹入其中。包好的酿豆腐放在柴火灶上蒸煮，二三十分钟后便可以出锅食用。一口咬下去，鲜、香、嫩、滑四味齐聚舌尖，一年的喜庆都化在了可口的酿豆腐里了。

作者：李美翠

责编：王江林

来源：永兴县融媒体中心

专题新春走基层

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