【永兴县融媒体中心1月26日讯】中国人过年讲究的是团圆，无论身在何地，过年时都会往家赶，有道是“有钱无钱回家过年”，所以一个“圆”字便成了传统春节的主基调。“炸圆子”不仅寓意生活红红火火、团团圆圆，更是对这主基调最直接、最形象、最实惠的表达。接下来记者就带你感受老百姓制作“马田米散圆子”带来的浓浓年味。

马田米散圆子不同于超市里卖的那些用一般猪肉、牛肉或鱼虾和面粉做成的丸子。它的特别之处是含有一种特殊食材：“米散”也就是米炮，所以老百姓给它取名叫“米散圆子”。做米散圆子，首先原材料很讲究，选上一块肥瘦合适的前腿猪肉，洗净后剁成肉泥，和上食盐、胡椒、鸡精、生抽、撒上切碎的葱白和少许生粉，搅拌均匀。然后将米散放入搅拌好的肉中，再打入几个鸡蛋，用手反复揉搓、挤压使肉泥与米散融为一体。

米散圆子馅拌匀后，接下来就是搓圆子了。首先在果盘内均匀地撒生粉，边搓米散圆子边放在生粉上，待盘内圆子差不多时，轻摇盘子使圆子表面裹上一层薄薄的生粉，直到把所有的原料全部搓成圆子并裹上生粉。最后再把鸡蛋敲入碗内打散，把每一个圆子裹上一层蛋液。

待一切准备就绪便可以开炸啦！倒上一锅油，等油热便可放入米散圆子。待到一个个色泽金黄、浑圆饱满的肉圆子浮出油面便可出锅。一口咬下去，外皮蓬松滑嫩，肉丸紧实Q弹，蛋香、面香、肉香在嘴里立刻释放，相互交融，吃上一口米散圆子，温馨的年味儿胜过一切美味佳肴。

作者：李美翠

责编：何文静

来源：永兴县融媒体中心

专题新春走基层

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