​桂东县融媒体中心11月25日讯（记者 余妍 胡红英 郭凯风）“回头，家在；回味，有您——桂东美食，让您吃出幸福的味道！”今天《幸福的味道》节目，为您推荐桂东传统美食——番薯面。

县融媒体中心主持人 余妍：现在，我们来到了沙田镇大坑村对门排组，今天我们要在这里制作桂东传统“十大碗”中的第三碗菜番薯面“溜溜滑”，番薯面富含维生素A、钾、膳食纤维等多种营养物质，对我们的身体也是特别好的，那究竟怎么制作呢，让我们一起去看一下吧。

县融媒体中心主持人余妍:我们将新鲜的红薯研磨成浆，然后再晒制成粉状，就是我现在手里拿着的这一盆，这个就是我们今天要制作番薯面的原材料，下面就让我们一起去看一下这个番薯面到底是怎么制作完成的吧。

将番薯粉加入清水，搅拌成浆，舀入锡盆内铺平，在柴火灶上蒸制。看似简单的流程，却有着精湛的技艺要求。村民罗正智通过40余年的实践，摸索出了一套蒸制番薯面的成熟技术。

县融媒体中心主持人余妍：罗叔叔，我想问一下，在制作的过程当中有没有什么诀窍。

沙田镇大坑村村民罗正智：这个就是这样，这个调浆的时候，这个水均匀了，把调浆水拉上来还牵了点丝就可以了。第二个，这个盆子一定要放平整。第三个，下锅的时候把这个浆倒在盆子上要扒得均匀。第四个，倒下去时，这个火要均匀。第五个，起锅时，看到全部气泡了就可以拿出来了。

县融媒体中心主持人余妍：番薯面除了做菜以外呢，其实还有一种吃法，就是在制作的过程当中，把刚刚蒸制好的番薯面裹上菜，然后把它卷起来直接食用，也是别有一番滋味，而且，过年前大家在一起做番薯面的时候，围坐在一起，一起品尝这个美食，一起聊聊家常也是非常的温馨快乐。

蒸制好的面饼，晾凉后，切成丝，便成了番薯面的初胚。

沙田镇大坑村村民曾积英：这红薯面蒸出来是圆圆的，圆圆满满的意思，切出来是长长的，长长久久的意思。

沙田镇大坑村村民曾积英 ：过年前的时候，送给我们的亲戚朋友，一起尝一下我们家乡的味道。

因罗正智家的番薯面做得好，广受大家的好评。每年番薯面蒸制完成、晾晒好后，罗正智夫妇都把自家番薯面打包送给亲朋好友，表达亲友间真挚情感和美好祝福。小小的番薯面成为了亲友之间联络感情的珍贵礼物。

番薯面加入辣椒、姜蒜末、葱花，简单的烹调，便可做成可口的美味。年节里，番薯面是桂东餐桌上不可或缺的独特美食。

县融媒体中心主持人余妍：刚刚我们尝的这碗番薯面就是桂东传统“十大碗”当中第三碗菜“溜溜滑”的一种做法，它主要是加上了干辣椒，然后一起水煮，然后再洒上葱和蒜，这样子口感是非常的香，而且非常的顺滑。其实番薯面的做法还有很多种，比如说我们在吃火锅的时候可以直接放进去煮，还有呢可以和菜心或者萝卜一起煮，不管怎么做，它的口感都非常的香甜可口，特别的好吃，大家也可以一起来尝一尝哦。

（一审：李明 二审：黄岸明 三审：扶后权）

作者：余妍 胡红英 郭凯风

责编：邓艳芳

来源：桂东县融媒体中心

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