【开篇语】“庆丰收 迎盛会”2022中国农民丰收节湖南衡东主会场活动将于9月23日在我县举行。为宣传衡东农业农村和乡村振兴取得的非凡成果，彰显衡东粮食安全和农业发展的责任担当，展示衡东土菜香飘四海的独特魅力，县融媒体中心特推出【做好衡阳菜 衡东当主力】专栏，今天播发第一期《十大道地名优食材：三樟黄贡椒》。

衡东融媒9月7日讯（融媒体记者 陈康）“中国土菜名县”是衡东最响亮的招牌。近年来，衡东县委、县政府高度重视衡东土菜产业，通过大力宣传、推介衡东土菜产业，擦亮了“中国粮、湖南饭、衡阳菜”的饮食文化新名片，本期节目带大家了解本土十大道地名优食材之三樟黄贡椒。

在衡东，提起黄贡椒，可谓是家喻户晓，作为主产地的三樟镇，黄贡椒种植历史已经有400多年历史，相传清朝嘉庆年间，衡东籍状元彭浚把黄辣椒带入宫廷，皇帝品尝后将其列为贡品，“黄贡椒”因此得名，近年来先后获得国家农产品地理标志、全国十大名椒认证，更是让黄贡椒在衡东及周边地区美名远扬。

作为衡东龙头企业的聚味堂食品有限公司，借黄贡椒的“春风”，发展势头迅猛，每年除了在黄贡椒主产地三樟镇定点收购外，还和部分合作社签订收购协议，根据黄贡椒的独有特点，公司推出的黄贡椒炒脆肚和黄贡椒炒羊肉等拳头菜品一经推出便销售火爆，公司每年参加全国各地食材电商节和各色推广活动，受到诸多经销商和游客们肯定，现如今每年各色菜品产品销售额近两亿， 产品销售渠道覆盖全国绝大部分省市，一年下来，光黄贡椒就要收购近千吨。 

“我们这道菜之所以能卖这么好，首先我们猪肚是和全国顶级屠宰场进行合作的，最重要的一点是我们加入了衡东土菜之魂——三樟黄贡椒，脆肚一定要干黄贡椒进行烹制，我们评价一道菜的品质好不好，首先是从色香味形四个方面来评判，用干黄贡椒炒脆肚，他的颜色色泽金黄，看起来很有食欲，干黄贡椒煸炒后会有浓郁的焦香味，猪肚炒出来后是螺丝状，特别的美观，另外还加入了我们衡东本地的米酒进行腌制，吵完之后吃起来口感非常的脆，又嫩。”聚味堂食品有限公司企划部部长张璐说。

在黄贡椒采摘季，村民们每天五六点就起来忙活，摘辣椒、打包、分装、送货，临近中午，三樟镇庆发食品有限公司和聚味堂食品有限公司的辣椒收购点，将自家辣椒摘好送过来的村民络绎不绝，新鲜采摘下来的辣椒在经过分拣分级后，部分辣椒将在晾晒后制成干辣椒，其余新鲜辣椒将放入专业设备内进行初加工，并辅以食盐进行搅拌，米酒浸泡，然后被制成辣椒酱，剁辣椒等多种产品，通过线上线下远销周边地区。

如今，衡东大大小小餐饮企业内，与黄贡椒搭配的菜品已成为不少居民大快朵颐的首选，小小的黄贡椒成为不少居民致富的“黄金椒”，而三樟镇黄贡椒种植面积今年也突破8000余亩，总产量预计达8000多吨，种植户纯收入将达3000余元每亩，全镇黄贡椒年产值预计2.5亿元左右，辐射带动周边9个乡镇黄贡椒产业发展。

一审：刘兰娟

二审：廖婷婷

三审：罗晓伟

责编：刘兰娟

来源：衡东县融媒体中心

专题【专栏】《“庆丰收 迎盛会” 2022中国农民丰收节——湖南衡东主会场活动》

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