芷江美食体验中，最有特色就要数合拢宴。很多游客都是冲着这里有浓郁少数民族特色的合拢宴去的，这合拢宴的菜单可是非常诱人的，有喝山泉水长大的跑山牛、放养的芷江鸭、绿色有机杂粮等等，每一道菜都让人垂涎欲滴。
“合拢宴”是侗族人民招待客人的独特方式。侗族是一个热情好客的民族，用餐桌拼成长条桌，摆上自酿的糯米酒、食物，且歌且饮，根据场地大小，最多可数百人同时开宴。
关于侗族合拢宴的起源的版本很多，流传较广的是侗族大英雄吴勉经过侗寨，被留下做客。周边寨民知道后，家家都想留英雄吃饭，到那家吃呢？有人想到一个好办法，让每家出一道菜，拿来木板摆成长桌，把饭菜凑在一起，共同请英雄吃饭，于是沿袭下来就成了今天的“合拢宴”。
现在的合拢宴，是侗族人接待客人的一种高规格的酒宴，也是侗族人民给予客人的一种荣誉。吃合拢宴是体验侗族的社交习俗的最好方式。
合拢宴共分三部曲：喝酒，品尝百家酒、百家饭、百家菜，跳篝火舞。
在侗族的合拢宴上，喝酒一般要喝“转转酒”，吃菜要吃“转转菜”，表示亲热。身穿侗族传统服饰的阿妹插到客人做中间，围着长席左转三圈，右转三圈，转回各自的座位后，再开怀畅饮。
喝酒不碰酒碗，吃肉不动筷子。
合拢宴开始，敬酒姑娘排成队列，手捧酒杯，向客人斟酒、敬酒，并边敬边用侗语唱劝酒歌。喝酒期间，客人双手不可触碰酒碗，不然加罚。敬酒不是一碗，而是成排如“高山流水”般斟给你。
阿妹菜则是接近主客距离感的一种方式，姑娘夹着食物送到客人嘴里，但会故意不让你吃到，如果你咬到了，还得更喝一杯。
“有酒必有歌、有歌必有舞”侗族是一个爱美、善于创造美并富有浪漫诗情的民族。侗族在长期的生产劳动、生活的形成歌舞。
合拢宴过后，大家会围着篝火，一起欣赏侗家的舞蹈，场面十分欢快，丰富多彩的民俗表演，淋漓尽致地展现了侗族文化的深厚底蕴，让游客享受到了独特的“侗文化大餐”，将整个合拢宴推向高潮。
责编：殷捷
来源：芷江县融媒体中心
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