汨罗融媒体讯（胡清 胥扬）从乡村到城市，油豆腐烧肉是汨罗人忘不了的年味。一锅油豆腐烧肉，从除夕熬到正月，越熬越有味，越熬越出头，寓意"好日子熬出来"。

黄稳的父亲是名乡厨，从小耳濡目染的他学到了父亲的好手艺。这次的汨罗年味——油豆腐烧肉由他掌厨。

油豆腐来自新市古镇，遵循古法制成，焦黄饱满，有着机制豆腐无法媲美的柔韧口感。

将油豆腐焯水，再挤掉水分，去除油气。小火油煎，逼出五花肉浓香的油脂，也可以让猪肉染上诱人的焦糖色。

湖南菜永远离不开红艳的辣椒，加上黄豆酱与蚝油的辅佐，便呈现出红润鲜浓的卖相。

此时，油豆腐入锅，与猪肉开始了一个小时的相濡以沫。

出锅的油豆腐充分吸收了猪肉的鲜香，美味可口。

这道菜最妙的地方是越熬越美味。正月里每日加热，越熬越出味。

一审：柳勤进

二审：游   岚

三审：谢   江

作者：胡清 胥扬

责编：游岚

来源：汨罗市融媒体中心

专题中国年 汨罗味

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