新春走基层|打糍粑 迎新年
新赫山 • 聚焦
2022-01-27 10:29:08
糍粑，作为湖南冬月不可或缺的美食，蕴含着劳作的辛勤和团圆的期盼。临近春节，居住在赫山区笔架山乡的村民聚在一起打起糍粑，喜迎农历新年的到来。
寒冬腊月，年味渐浓。笔架山乡花门楼村徐春荣一家一大早就开始忙活起来，他们将提前三晚浸泡好的糯米用水淘洗干净后沥干备用，然后在灶台的大铁锅上置一木甑，待锅里的水烧开后，再将米舀进热气腾腾的木甑中用旺火蒸，蒸到飘散的热气里散出糯米的清香，掀开木甑尝一口清甜软糯，就可以打糍粑了。
打糍粑要趁热，刚出锅热乎乎的糯米饭从木甑里盛出放到石臼里，用木锤反复敲打，一锤一捣之间，一槽糯米便被捶得黏稠光滑、绵软柔韧。正在制作糍粑的村民告诉记者，打糍粑突出一个“打”字，不仅是一个力气活，更是一个技术活，需要几个人的密切配合、用力协调。
大家一边聊天一边动手，将糯米团平铺在木板上压制成方形，静置三天，回味甘香的糍粑就制成了，经过煎煮烹炸，端上餐桌，成为慰藉回乡游子最好的味道。
作者：丁洁冰 孙毅
责编：郭轩
来源：赫山区融媒体中心
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