临武人爱吃糍粑，一日三餐不可或缺，抖糍粑、肉糍粑等等，种类繁多，尽管制作的方式不同，但吃的都是那一口热乎气儿，对于地道的临武人来说，糍粑不仅是一种美食，更是记忆中一种无法抹去的家乡味。

寒冬时节，勤劳的主妇们已经开始准备制作高粱糍粑了。在舜峰镇大岭村，村民邓素琴将提前浸泡了一个星期的高粱放入机器内研磨，一斤高粱加入三斤左右大米，这是制作高粱糍粑的最佳配比。由于高粱带有一种涩味的物质，必须经过长时间的浸泡，这样食用，味道才更好。

邓素琴表示，高梁浸泡的时候每天要换水，如果是温度高的话，每天还要换两次水。

待米浆磨好后装入布袋中，用特制的木槌交错用力，慢慢挤出多余的水分，过滤的过程需要耗费大量的时间。

经过近两个小时的过滤，米浆中的水分慢慢流失，渐渐凝固成块，邓素琴用手反复揉捻，捏成一个个圆形的剂子，再上锅蒸熟，这样做出来的糍粑口感爽滑、柔软细腻。

邓素琴说，做糍粑的高粱是自家种的，一到冬天，家家户户都有做高粱糍粑的传统习俗，由于工序复杂，现在做的人是越来越少了。

邓素琴介绍，做高粱糍粑是她的爱好，对于自己来说，高粱糍粑是小时候一种回忆，更是自己的劳动成果，吃起来有满满的幸福感。

寒冬时节，手工高粱糍粑是市场上的抢手货，邓素琴一天可以卖上四十五斤。

顾客周玉兰、夏爱芳说，高粱糍粑的口感比较细腻，吃起来很有嚼劲，现在已经很少能吃到这么纯正的手工高粱糍粑了。

对于邓素琴来说，糍粑不仅是儿时记忆的味觉，更是吉祥如意、五谷丰登的象征，期盼着新的一年像糍粑一样甜甜蜜蜜、团团圆圆。

作者：黄玲艳 胡恒珲

责编：龙潮辉

来源：临武县融媒体中心

专题2022新春走基层

专题网络中国节·春节

版权作品，未经明确书面授权严禁转载。获得合法授权的，转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。登陆“龙源临武”客户端，领先一步获取权威资讯。