郭老倌白粒丸是益阳一种独具地方特色的风味小吃。白粒丸的制作是要全手工操作的，看起来一粒粒很简单，但做起来还真不容易。挑选优质整粒的白米为原材料，用清水先把米浸泡8小时左右，取出冲净沥干后，再加入清水慢慢磨成细滑的米浆。将石灰水和青菜汁掺入米浆内搅拌均匀，待其煮沸后，让浆液顺着模具流出，用竹刮子来回刮动，使浆成圆颗粒状。再一粒粒落入清水中，热的浆遇到冷水便凝固成型。

做好的白粒丸用清水泡着放在桶里，筋力刚好，形状圆润，色泽碧绿，在一旁的碗中加入猪油、榨菜丁、食盐、辣椒等七八种佐料，淋上一勺猪骨头熬制的汤汁，最后撒上一些葱花，倒上几滴芝麻油，把煮熟的白粒丸放入碗内。一碗冒着热气、葱香扑鼻的白粒丸就做好了。用汤匙舀上一勺，细细品位，从舌尖开始一路辣到胃里，辣嗖嗖的，痛快至极。

责编：张美

来源：益阳日报

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