又名“七层楼”，衡东土菜八大碗之首，源于唐盛时期,狂草书法家怀素僧佛祖云游四海，落居于南岳晓霞峰（今衡东新塘镇），因心内尘念未尽，好大荤，于是首创“七层楼”菜式，后流入民间，演变传承至今。整个菜品呈宝塔状，一层一物，一物一味，层次分明，量多丰盛，以示宴席主人好客之真诚，朴实，厚道。“七层楼”在衡东迎宾宴客筵席上，被尊为“喜庆幸福，如意吉祥”的头碗菜。