红是湘潭人火辣辣的热情洋溢。

绿是年轻湘潭的勃勃生机。

老湘潭水煮活鱼配料一览。

刚出锅的老湘潭水煮活鱼。

城市农夫一家有故事的餐厅。

最后撒入会跳舞的葱花点缀。

雨湖新闻网讯(记者 李南曦) 乡间的田野，清澈的小溪，最美的食材，造就最淳朴的农夫菜，从餐桌回归田园，寻找最本真的味道。"城市农夫"已在湖南、广东、江西、湖北等多省、市，实现了跨地区经营发展的格局。9月23日，记者走进城市农夫(大湖店)，尝一尝他们的明星菜品"老湘潭水煮活鱼"。

活鱼处理洗净后，在两边打上花刀，锅中放入猪油、洒上细盐，待油温7成热，将鱼下锅，炸至鱼皮金黄，迅速加入高汤烹煮至汤色奶白。青红椒切圈，葱切段、姜切丝、蒜切末、紫苏扯断，丢入锅中烹煮到半生，起锅入盆，酒精灯保持鱼肉的嫩度和热度，粗中有细，肉质细嫩汤鲜味美，鱼汤略带回甘。在这个依水而兴的城市，水煮活鱼是湘潭人对于吃鱼的最初记忆。

城市农夫餐饮管理有限公司厨务总监袁志强介绍，好食材从来都不需用复杂的方法去烹制，越简单就越能吃到食物本味。遵循季节规律，菜品应季而出。所有的店铺，装修风格都是走的中式田园风，让每一个走进城市农夫的店铺顾客与山水为伴，置身田园山水间的怡然自得和只有家中厨房才能传出的菜香交相辉映，让顾客回归自然，寻找最初的味道。让顾客吃到时令、新鲜、原味、乡土的菜品是企业成立以来的出品宗旨，员工坚持用热情、主动、周到、用心的服务换来顾客的微笑。

据介绍，城市农夫除了主推的老湘潭水煮活鱼，一鸡两吃、汽锅鱼头、铁锅馋嘴将军鸭、热卤合拌、蒜香猪尾等菜品也是热销榜单、必吃榜上的保留项目，人均50元的消费，就能尝到最质朴平价的家乡味。

作者：李南曦

责编：陈娟

来源：雨湖区融媒体中心

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