新桂阳6月11日讯（记者 廖诗卉 黄磊 谢新阳）“桂阳五爪辣”种植历史悠久，传说明朝正德皇帝朱厚照下江南时，偶染风寒，因“桂阳五爪辣”治愈。自此，“桂阳五爪辣”被宣为朝廷贡品，延续至民国初年，声名远播。近年来，“桂阳五爪辣”国家农产品地理标志登记获专家评审通过，迈入“国标”行列。红红火火的五爪辣也映红了椒农们的“致富路”。

眼下，在方元镇、荷叶镇的五爪辣种植基地里，一亩亩辣椒苗露着新芽，勾勒出一幅生机勃勃的画卷。农技人员们正忙着指导椒农进行田间管理。

我县在各辣椒主产乡镇建立了一个个辣椒种植基地，并雇用农村剩余劳动力种植辣椒，在家门口实现了就业。农技人员上门指导，村民们不愁“种不好”。辣椒成熟后，公司还会上门收购，椒农“不愁销”。

方元镇种植五爪辣已有几百年的历史，但在之前，辣椒销路打不开，自给自足的家庭式种植没有给当地带来经济效益。如今，椒农们根据订单种植辣椒，也不愁销，大家的钱袋子越来越鼓，五爪辣成了方元镇的支柱产业。

桂阳五爪辣个大肉肥爽脆，辣味浓烈而带芳香。传说，明正德皇帝遍游天下之时，身感风寒，头痛鼻塞，行至桂阳，忽闻一股辛辣的香气扑面而来，正德一连几个喷嚏，顿觉鼻息畅通，神清气爽，派员察看，才知是路旁辣子地里散发的辣香气，治好了他的伤风感冒。从此，桂阳五爪辣便被列为贡品，名声大振。

桂阳五爪辣果实鲜红，果尖朝上，形似五爪，故名“五爪辣”。有名的桂阳坛子肉的“灵魂”就在于“桂阳五爪辣”。选肥瘦相间、带皮、肉质细嫩的鲜五花肉，带皮剔骨，去毛洗净切块。新鲜猪肉放入油锅中烧炸。用桂阳特有的“五爪辣椒”，与猪肉搅拌均匀，而后装入干净、不漏气的坛子里。密封几天后，就能直接食用。与其他辣椒不同的是，桂阳五爪辣头部辣、中部香、尾部甜，“一辣三味”吃一口能给味蕾带来三种体验。“肉+五爪辣”的绝妙组合也成就了桂阳独特的“辣味”产业。

每天，数千瓶辣椒酱从桂阳走向全国，订单辣椒“钱”景可观。近年来，我县为保障五爪辣种植产量，实现优质增收，在栽植、管理等环节都提供了手把手的指导，为农户提供“育、种、管、技、销”一条龙服务。

如今，我县已种植五爪辣2万余亩，年产量可达1万吨，预计年产值1.8亿元，带动1万余户农户增收致富。

责编：邓玉洁

来源：桂阳县融媒体中心

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