近期

气温回升，雨水增多

野生蘑菇“野蛮生长”

不少人都想尝一尝大自然的“美味”

但“尝鲜”往往也伴随着风险

要知道

蘑菇美丽的外表下可能暗藏“杀机”

以下是几种常见的致命毒蘑菇

大青褶伞

大青褶伞为毒蘑菇中毒事件中最常见的菌种。菌盖表面具有蛇皮状鳞片，菌褶初为白色后转青灰，常见于城市公园、草坪和花盆。含有的毒素主要引起胃肠型症状，包括频繁地上吐下泻，往往在误食几小时内就开始出现明显症状，严重时也会导致脱水休克甚至死亡。

灰花纹鹅膏菌与裂皮鹅膏菌

剧毒！对人的肝、肾等脏器毒性极大，很容易导致死亡，是毒蘑菇中毒死亡人数较多的野生毒蘑菇之一。

灰花纹鹅膏菌的菌盖呈灰褐色，菌褶呈白色，有菌环，外形易与无毒的草鸡枞菌相混淆。误食后，潜伏期为6～12小时，首发症状多为急性胃肠炎表现，严重者出现暴发性肝功能衰竭，可进展至多器官功能衰竭甚至死亡。症状、潜伏期与灰花纹鹅膏菌相似的还有裂皮鹅膏菌，其菌盖中央凸起呈斗笠状，菌柄基部有“菌托”。

肉褐鳞环柄菇‌

肉褐鳞环柄菇‌菌盖上有褐色至暗褐色的鳞片，呈近同心环状排列，菌柄与菌盖同色，菌柄中空且下部也有同色鳞片。肉褐鳞环柄菇‌外形与一些可食用蘑菇比较相似，‌但是肉褐鳞环柄菇‌含有鹅膏肽类毒素，可以造成急性肝损害型中毒，严重者可以导致急性肝损害、多器官衰竭甚至死亡。

我省常见的毒蘑菇

还有以下这些

我国蘑菇种类繁多

超过3.6万种

已知可食用的蘑菇有1000多种

但毒蘑菇也达480多种

其中含剧毒可致死的蘑菇有40多种

极难分辨

普通人很难从外观上

判别一种蘑菇是否有毒

特别是以下的鉴别方法

非常不可靠

要警惕这些认知“陷阱”

野生蘑菇

没有“万能辨别法”

01

“颜色朴素=安全”‌ ❌

剧毒灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏均为灰白色，与可食用口蘑极其相似。

02

“虫食无毒”‌ ❌

致命鹅膏成熟期常被蛞蝓啃食，但该毒素对昆虫无害。

03

“银器试毒”‌ ❌

毒蘑菇毒素大多不与金属银发生反应。

04

“高温烹煮解毒”‌ ❌

鹅膏毒肽耐高温，炖煮2小时仍具毒性。

05

“蘑菇晒干后无毒” ❌

晒干后，毒蛋白活性反而增强3-5倍。

06

“固定采摘点安全”‌ ❌

毒蘑菇孢子可通过风雨、动物传播至新区域，往年的安全地带可能出现剧毒品种。

​

安全守则

请牢记“三不原则”

图片由AI生成

 01 不采摘

无论是校园还是小区周边、公园绿地还是山林野外，不要采摘任何野生蘑菇，无论它看起来多像某种可食用蘑菇，千万不要抱着“试一试”的心态去采摘、食用。

02 不购买

不购买来源不明、未经认证的野生蘑菇，不轻信路边摊贩的“野生美味”。即使是在正规市场选购时，也尽量选择常见品种。

03 不食用

不要食用野生蘑菇，尤其集体聚餐时不要食用野生蘑菇，避免发生集体中毒事件。

万一误食

请这样做

立即就医

一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等任何不适，请立即就医。

保留样本

尽量保存吃剩的蘑菇或呕吐物，交给医生进行鉴定，这对后续治疗至关重要。

等待期间可催吐

若患者意识清醒，可在医生指导下催吐，减少毒素吸收；同时可适量饮用温淡盐水或糖盐水，防止脱水。

特别提醒

野生蘑菇中毒存在“假愈期”

那看似好转的24小时

其实是毒素在悄悄“啃食”肝脏

一旦再次出现黄疸、出血等症状

往往已经错过了最佳救治时机

因此，一旦怀疑误食

正确的急救措施是带上剩余野生蘑菇

第一时间送医就诊

并明确告知医生食用了野生蘑菇

看似普通的野生蘑菇

可能暗藏致命毒素

稍有不慎，就会酿成大祸

特此提醒全体市民

坚决不采、不食野生蘑菇

不要心存侥幸

来源：食安中国、湖南市场监管、湖南疾控等

作者：新小融

责编：冷洁

一审：冷洁

二审：林愉杰

三审：文武

来源：新宁县融媒体中心

专题卫生健康科普