新桂阳5月6日讯（记者 廖诗卉 何禹军）有这样一群年轻人，他们把新思维、新技术带回农村，他们是新时代的“新农人”，90后的张海平就是其中一员。大学毕业后，张海平辞去高薪工作返乡创业，带领村民把祖传的老手艺——手工稻草灰水粽传承下来。如今，小小的粽子远近闻名，为村民们打开了一条绿色非遗致富路。

在流峰镇泉金村的稻草灰水粽加工厂里，张海平正忙活着烧制稻草灰。把干净的稻草晒干后烧成灰，置于竹簸箕里，用清水淋稻草灰，经过过滤和沉淀，稻草灰水散发着淡淡的稻草香。用这些灰水浸泡淘洗包成的粽子，称之为“稻草灰水粽”，格外香糯可口。

泡好的糯米散发着一股股稻子的香气，“粽娘”们正忙活着赶包一笔发往岳阳的2万只粽子订单。她们卷粽叶、填糯米、放馅料、压紧实...各项动作一气呵成。

2015年，一心想把灰水粽这门老手艺传承下去的张海平，毅然辞去了年薪30万的工作，回到家乡创办了粽子作坊。今年是张海平回到农村创业的第6个年头。从大学生到“新农人”，农村这片宝地就是他返乡创业的“舞台”。尽管周围质疑声不断，张海平却醉心研发，一边将祖传36道手艺反复琢磨，一边不断改进成品。

经过不懈努力，他终于将灰水粽做成了满意的样子。淡淡的稻草香气，包裹着红豆、板栗、咸蛋黄或者肉丁，一口咬下去味觉层次非常丰富。张海平注册品牌商标，陆续研发出11种口味的灰水粽，通过极佳的口感和过硬的口碑，慕名购买灰水粽的人络绎不绝。2018年，稻草灰水粽获批成为桂阳县级非物质文化遗产。他还邀请村里的老人和贫困户来到工厂务工，18户贫困户在“小粽子”的带动下脱了贫。

张海平还利用“线上+线下”销售模式，线上借助微信、淘宝、郴州地区营销平台进行销售，线下开设门店，目前，在郴州市区张海平的粽子门店已有5家，每年销售量达到了58万个。怀揣“始于农村，归于农村”初心的张海平也获评第三届“新时代郴州向上向善好青年”创业创新好青年。

责编：邓玉洁

来源：桂阳县融媒体中心

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