走进水东镇黄家村的半山茶园，满眼翠绿，清醇独特的芳香弥漫在空气中。茶农们身挎竹篓，手指翻飞，每天6点多就开始忙着采摘春茶。为了保证茶叶品质，茶农们按照“两芽一叶”的标准采摘头茬春茶。

天缘农业科技有限公司总经理黄兵康介绍，目前采摘的茶叶品种是台湾金萱，每天的采摘量大概在两三百斤，为了保证茶叶的口感，采摘的时候不能用手去掐，轻轻掰断即可。

采摘下的鲜叶需与时间赛跑。每天采摘下的鲜叶都会被及时送到自动化生产线上进行摊青、萎凋、杀青、揉捻等多道工序。

头春茶主要用于制作绿茶，需保留其“原汁原味”的特点。为了将茶多酚的活性与芳香物质完美封存，制茶师傅黄国康坚持用传统的高温柴火杀青，并严格控制整个工序的时长，以阻止茶叶中多酚类物质的酶促氧化，从而保持绿茶“清汤绿叶”的品质。

黄兵康告诉记者，火力越大杀青越快，之后就要揉捻，否则会发酵影响口感。目前采摘的第一批茶叶做绿茶是最好的，七八个小时之内就要完成所有的制作工序，这样的茶叶口感醇香，品质最佳。

2011年，在外打拼多年的黄兵康带着对茶文化的热爱回到故乡，将百亩荒山改造成生态茶园，种上了与当地气候土壤相得益彰的台湾金萱和黄观音。该茶园采用“有机肥＋野生放养”的种植模式，再加上茶园所处低纬度高海拔的独特地势，这里冬无严寒、夏无酷暑，常年云雾缭绕，日照充足，雨量充沛。这些得天独厚的优势，使得这里出产的“水东春露茶”茶多酚比例恰到好处，绿茶口感淡雅清香，红茶醇厚甘润，产品远销广东等地。2018年，“水东春露牌·红茶”和“水东春露牌·绿茶”在第十届湖南茶叶博览会“茶祖神农杯”名优茶评比中荣获金奖。

天缘农业科技有限公司的制茶师傅黄国康表示，明前茶因其一年仅采摘一季，营养价值极高，富含茶多酚和维生素，因此市场价格颇高，最高可达到每斤1000至2000元。

目前，该茶园面积共有250亩，现有台湾金萱、黄观音、福鼎白茶三个品种，预计今年年产量达4吨，销售额近200万元。茶园通过“公司＋农户”模式，可带动固定工人10多人，短工50多名，实现人均年增收8000余元。

村民孙翠娥已经在这里工作了四五年。她表示，采摘期可以持续到八月份，每年的工资有五千元，而且还能兼顾家庭。她对这份工作感到非常满意。

“今年，基地又重新引进了福鼎白茶苗种，目前一共三个品种。下一步，他们将进一步提升茶叶的品质，延续茶企文化，做大做强让更多的人品尝到临武的水东春露茶。” 黄兵康表示。