【人物档案】

姓名：刘廷辉

年龄： 37岁

家乡：耒阳市新市镇龙市村

职务：耒阳鼎极牛餐饮厨师长

耒阳融媒3月21日讯（记者 梁梓坤）夜幕降临，耒阳发明家广场的灯光依次亮起，一家酸汤火锅店内热气腾腾，红亮的酸汤翻滚着鲜嫩的牛肉，空气中弥漫着独特的苗寨风味。食客们围坐一桌，一边品尝火锅的酸辣鲜香，一边体验苗族高山流水敬酒文化，气氛热烈而欢快。店主刘廷辉穿梭在客人之间，笑着招呼:“欢迎大家品尝正宗的贵州酸汤火锅！”

刘廷辉曾在外闯荡多年，从事餐饮行业，先后在多家餐饮企业工作，积累了丰富的运营管理经验。过去，他一直在外拼搏，随着年龄的增长，他愈发希望能够回到家乡，既能陪伴家人，也能在熟悉的土地上实现自己的创业梦想。一次贵州之行，让他对当地酸汤牛肉火锅念念不忘。“酸爽开胃，牛肉嫩滑，喝上一口酸汤就停不下来。”这份特别的味道让他萌生了创业的想法。

回到耒阳后，他发现本地餐饮市场上还没有一家正宗的贵州酸汤火锅店。经过市场调研，他与朋友一拍即合，决定把这一口地道的贵州风味带回家乡。返乡创业比他想象中顺利得多，店铺开办的手续办理高效便捷，不到一个星期就完成了所有审批流程。从营业执照、食品经营许可证，到消防安全检查，所有环节畅通无阻，政府的扶持政策和高效服务让他感到踏实。“以前总觉得创业很难，手续复杂，没想到现在的营商环境这么好。”他说。耒阳市市场监督管理局的工作人员还多次上门指导，从厨房布局到食品安全规范，一一进行细致检查，确保店铺顺利运营。“与其说是监管，不如说是帮助我们创业者把关，让我们平稳顺利成长。”他说。

为了确保口味正宗，店里所有的核心食材都从贵州直运，酸汤采用毛辣果天然发酵工艺，酸而不涩，鲜而回甘，搭配贵州黄牛肉、折耳根、野菜等特色食材，最大程度还原地道风味。“味道是餐饮的生命线，食客吃得满意，才是最重要的。”刘廷辉表示，店内的环境也进行了特别设计，融合了贵州苗寨的特色，每晚八点，苗族歌舞表演和高山流水敬酒仪式都会准时上演，食客在享受美食的同时，也能体验贵州少数民族的热情文化。

开业不久，店里的生意就十分火爆，吸引了不少食客慕名前来。“喝上一口汤就停不下来，比想象中的更地道！”一位食客兴奋地表示。不少人吃完后还特意带家人再来光顾，酸汤火锅迅速在耒阳餐饮市场打开了知名度。

谈及返乡创业的感受，刘廷辉感慨万分。“年近四十，不想再四处奔波，回到家乡不仅能稳定下来，还能陪伴家人。”他说，如今耒阳的创业氛围越来越好，政府的支持和市场的认可让他对未来充满信心。未来，他计划进一步拓展市场，让更多耒阳人品尝到正宗的贵州酸汤火锅，并希望通过自己的创业经历，带动更多年轻人回乡发展，为家乡的餐饮市场增添新的活力。

​一审：梁斌
二审：杨明涛
三审：何孝国

责编：徐霞

来源：耒阳市融媒体中心

专题返乡记