湖南日报·新湖南客户端1月27日讯（记者 欧阳永强 朱志强 王杰勇）在永兴县广大乡村流传着一句俗语：“不过油，不成年”。每到春节，家家户户都会炸制象征着团圆与幸福的丸子。这不仅仅是味蕾上的盛宴，更是永兴人心中的“年味”，而这份年味的传承，往往从一家人围坐一起炸制丸子开始。

在便江街道塘下村，空气中弥漫着诱人的丸子香味。村民邝旺芝将新鲜的猪肉精心切块、剁碎后，正准备为家人制作一道充满爱意的传统美食——油炸丸子。今年，邝旺芝的儿子李星华从外地赶回家中过年。一回到家，李星华便迫不及待地和母亲一起制作这道心心念想的肉丸子。

在母亲的指导下，李星华认真地学习着每一个步骤，从调配馅料到揉捏成型，再到小心翼翼地放入油锅中炸制，每一个细节都凝聚着他对家的思念和对传统的尊重。邝旺芝告诉记者，炸丸子讲究火候和时间。待它们浮出表面，转至金黄色，回弹有力，便可出锅。随着油锅的滋滋作响，一颗颗金黄色的肉丸子逐渐浮现在眼前，散发出诱人的香气。

便江街道塘下村村民邝旺芝：“我们炸丸子火不能太大，火力太大了会烧糊，就好像我们做人做事要稳重，把事情做好。”

邝旺芝的话语中透露出她对生活的感悟和对儿子的期望。她希望儿子能够像炸丸子一样，稳重地做好每一件事情，不负青春韶华。

在过去，由于物资匮乏，唯有家有喜事或逢年过节，人们才舍得开油锅、炸丸子。如今生活条件改善，丸子这道传统美食仍保留下来，成为年夜饭的“压轴大菜”，意味着给过去一年画上圆满句号。

随着油炸丸子的出锅，一家人围坐在一起，品尝着这道充满爱意的传统美食。他们聊着家常，分享着彼此的生活点滴，享受着难得的团圆时光。在这一刻，家的温暖和幸福弥漫在每一个人的心间。

责编：何文静

一审：何文静

二审：曹和平

三审：楚娟

来源：永兴县融媒体中心

专题新春走基层

版权作品，未经授权严禁转载。经授权后，转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。