“彭娭毑，来这么早，中饭吃了嘛。”10月8日饭点刚过，湘阴县樟树镇文谊新村种植户刘勇家里热闹了起来：40余名附近村民围坐一起，剪刀利落翻转、“碎椒”飘然入桶……空气中弥漫着辣椒特有的辛辣与香气。

“让下咯，上辣椒了。”一声吆喝，刘勇将辣椒倒在了操作台上。2014年，辞掉深圳工作，刘勇回乡跟着父亲种植樟树港辣椒。2019年，刘勇流转80亩地，成立湘阴县文宜种养农民专业合作社。“父亲种了一辈子辣椒，我也回来快10年了，最大的感想就是农业太难了。”

樟树港辣椒在辣椒界久负盛名，由于生长环境严苛，产量稀少,最贵的时候零售价高达每市斤300元左右，这一价格无疑是辣椒界“天花板”。

“辣椒从4月底上市，随着天气转热，辣椒辣度提高和品相下降，价格也会逐步下降。”刘勇介绍道，到了9月，二级品辣椒价格甚至不足两元一斤。

“这一价格都不够人工费，有的农户干脆就让辣椒烂在田里。”刘勇告诉记者，为了创收，农户也有生产干白辣椒的传统，但受限于口感产品销量并不如意。“2017年，我自己弄了1000斤的干白辣椒，只有朋友买了几十斤，剩下最后都发霉了，没办法只能烧掉。”

如何破局，在市场低迷期保证种植户利润？刘勇一直在思考。一次与朋友的聚餐，让刘勇找到了新路径。“不同于传统白辣椒，这种辣椒是‘半干’的，既保存了鲜椒的清脆爽口，也无需用水泡发。对于客户来说也更方便使用。”从2018年，刘勇开始尝试改良后白辣椒的生产工作。2吨、7吨、10吨……“半干”白辣椒一面世，刘勇很快打开了局面。

“今年我们的产量将会达到14吨，销售额将达到70万元。”刘勇介绍，火爆的市场，也带动了周边农户的增收，在收购农户存留的辣椒的基础上，合作社还为附近农户提供了50个左右的工作岗位。

“我一天一个人能剪100多斤辣椒！”今年62岁的陈进红今年刚来合作社上班，日结收入几十到上百元不等。“不用出远门，闲的时候还能带带孙，真的很好。”谈及现在生活，陈进红对此很是满足。