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第三届湖南旅游发展大会期间，我县首家四星级酒店维也纳国际酒店（衡阳西渡高铁站店）联合“蔡小宴·茶油牛肉”推出一系列极具我县地方特色的美味菜品，让游客在我县游览之余能够品尝到地道正宗的蒸阳美味。

走进“蔡小宴·茶油牛肉”厨房内，师傅们正在精心准备渣江假羊肉的制作材料，渣江假羊肉顾名思义不是真羊肉做的，而是选用新鲜的大猪头，去皮、开边、过水煮一遍后，再配合花椒、干辣椒、桂皮等近10种香料进行慢火熬制三到四个小时，待猪头肉脱骨后，将肉撕成条块状，搭配荷折皮、大蒜瓣等辅材一起原汤大火熬煮5分钟，让猪肉完全入味后即可出锅。这道菜口感独特、鲜香爽辣，深受广大食客喜爱。

“蔡小宴·茶油牛肉”创始人蔡丰向记者介绍：“假羊肉是我们渣江很出名的一道土菜，猪头肉有羊肉的鲜味，荷折皮非常的软糯，鲜香麻辣，我们家乡的老百姓都喜欢吃这道菜。”

除了渣江假羊肉，夫子肉也是我县地方特色美食的代表，相传当时家庭比较富裕的学生，为了报答王夫之的培育之恩，就在过年时将自家制作的猪肉赠予船山先生飨用。在船山先生的指点改进下，这道菜便成了民间的美食。夫子肉制作时选用上好的五花肉切片、裹以米粉制成的五香蒸肉粉进行蒸煮，蒸熟后再放入锅中高温油炸，直至外表皮被炸至金黄，外层的粉皮在猪肉油脂的浸入下，显得格外晶莹剔透，让人垂涎欲滴。

为了让外地游客们能品尝到地道正宗的衡阳县美食，维也纳国际酒店（衡阳西渡高铁站店）联合“蔡小宴·茶油牛肉”特别推出了“蒸阳风味”系列菜品，把渣江假羊肉、夫子肉、糄耙等一道道地方特色美食端上游客餐桌，让游客们在大饱口福中感受地道“蒸阳味”。同时，酒店方还提前筹备，对酒店服务和配套设施进行了全面升级，让每一位来店的游客都能够轻松享受吃喝玩乐一站式的旅游服务体验。

维也纳国际酒店总经理宁青梅表示：“为了做好宾客接待服务，我们酒店对全体员工进行了专业培训，进一步提升服务质量。我们还为入驻酒店的宾客精心准备了小礼品和衡阳县旅游攻略 ，比如一些旅游服务指南、交通出行、景点介绍等，同时还推出了渣江假羊肉、夫子肉、糄粑等地方特色美食，让每一位宾客在这里能够住得舒适、吃得开心。”

作者：吕文煜 刘沛林

责编：翟瑜

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来源：你好衡阳县客户端

专题第三届湖南旅发大会

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