当湘菜“红烧肉”遇到意大利传统美食“炸披萨”，会碰撞出怎样的灵感火花？

近日，长沙商贸旅游职院举行意大利烹饪教育项目交流活动。该校湘菜学院副院长、中国烹饪大师、湘菜大师冯智雄现场演示了湖南名菜“蒜子五花肉”的制作流程与工艺。意大利主厨法比奥则展示了传统肉丸搭配帕马森奶酪火锅、炸披萨和青酱螺旋面的烹饪技艺。两位大师现场“竞技”，看得现场师生大呼“过瘾”。

据介绍，“意大利烹饪教育合作项目”是由意大利对外贸易委员会于2021年发起的旨在促进中意文化交流的国际合作项目之一，包括意大利烹饪教育视频（大师课程）、意大利烹饪教育工坊、教师暑期意大利烹饪教育特训营三个板块。

在当天的活动中，长沙商贸旅游职院湘菜学院的部分学生还学习了品鉴特级初榨橄榄油、摩德纳香醋、帕玛森-雷佳诺奶酪与哥瑞纳-帕达诺奶酪等意大利地理标志保护产品，通过多重感官体验，不断发现、对比、总结中意烹饪的相通和不同之处。期间，意方一行参观了长沙商贸旅游职院湘菜文化展示厅。随后，双方就海外培训、烹饪技艺互学互鉴等事宜进行深入沟通。据湘菜学院院长邓应华介绍，该校2名教师今年将赴上海参与暑期意大利烹饪特训营。

“此次与意大利对外贸易委员会的合作，对我们来说是一次极其宝贵的机会。通过此次合作，不仅将推动师生深入了解意大利烹饪文化，学习先进烹饪理念和技巧，更将拓宽他们的国际视野，培养他们的跨文化交流能力。”长沙商贸旅游职院党委副书记、校长崔德明表示，今后学校将以开放、包容、平衡、共赢为原则，进一步深化与意大利在烹饪教育领域的深层次互动，共同探索烹饪教育的新方法、新途径，为中意双方的烹饪教育事业注入新的发展动力。

据了解，长沙商贸旅游职院于2023年成立湘菜产业学院英国分院、日本分院，并与英国拉夫堡大学伦敦分院、伯明翰大学学院达成合作办学意向，助力湘菜出海、传播湘菜文化的同时，正全力打开国际化办学新局面。

作者：郭辉 通讯员：刘梓红 全永康

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来源：湖南教育融媒