“细嫩的茶叶可采做绿茶和红茶原料，适中的茶叶可采做白茶原料，成熟的茶叶可采做黑茶原料。”4月22日，湖南城市学院材料与化学工程学院教授周晓红把课堂搬进茶园，让同学们深入了解茶叶的种植与采摘技术。

风和日丽，同学们挎上小竹篓走入绿野仙踪般的山林茶园，参与采茶、“茶”颜观色、闻香识茶，体验采茶乐趣，学习茶艺品鉴。

“采茶看起来很简单，也是需要专业手法的。”周晓红耐心地为同学们讲解采茶要领，“芽尖要正对虎口，将拇指和食指分开，从芽梢顶端中心插下，稍加扭折向上一提，一片鲜叶就摘下来了。”挑选优质嫩芽、去除杂质、炒制、揉捻、干燥……同学们化身“采茶人”，在茶园里忙得不亦乐乎。

“观察茶叶色泽、嗅闻香气、品味口感……”周晓红在茶园设置了品鉴区，指导学生进行茶艺品鉴，学习茶艺的礼仪和规范，让同学们感受茶文化的魅力。

据悉，周晓红主要从事环境工程和茶功能成分等方向的教学科研及创新创业工作，2019年，她和团队在湖南城市学院开设了安化黑茶品鉴选修课，5年来，每学期选课人数都会爆满。不少同学直呼：要在零点拼手速，比抢演唱会门票还紧张！

据介绍，该校安化黑茶品鉴课旨在让学生们通过理论和实践，熟悉茶叶的采摘、茶叶冲泡、茶艺品鉴，将茶文化融入教学科研和创新创业中，提升学生的实践能力和文化素养，激发学生对茶叶的文化创新和科学研究的兴趣与热情。

该校材料与化学工程学院致力于安化黑茶研究，依托该院成立的黑茶金花湖南省重点实验室所属的黑茶发酵微生物种质资源、黑茶精控发酵理论与技术、黑茶活性功能成分三个研究领域，均达到省内领先水平，充分发挥了集聚资源、服务社会、连接供需的重要作用。

作者：李谌涵（通讯员 ）

责编：陈玮 编辑：邱梦

来源：湖南教育融媒