新零陵客户端讯  秋冬季的永州人最爱吃的是卤粉，米粉从热水中捞出来沥干水分，再放一排锅烧和卤肉，浇一勺卤汁快速拌匀。嘬住米粉的一头，轻轻吸气，筷子顺手一捞，“嗦”地一声，米粉自然地滑进口中，大街小巷的米粉铺中的嗦粉声，是永州清晨最动听的背景音。

出镜记者 杨丽丽：

永州人的一天是从一碗米粉开始的～而永州卤粉呢绝对能够唤醒你的永州DNA。今天啊我们来到的是家喻户晓的“姥姥卤粉”。哇塞！这个加料区有这么多食材可以进行选择，那谭老板我想问一下，如果在你们店吃卤粉的话，必须要加的食材是哪一个呀

谭石春：凡是走进我们这个姥姥卤粉店啊，他最感兴趣最爱吃的啊就是这个锅烧。

杨丽丽：它有什么讲究吗？

谭石春：我们这个锅烧啊就是每天采用新鲜的五花肉，肥瘦都要搭配好的，还要经过四次的工序，反复的油炸，才能把它做好，所以这个吃起来呢就感觉到很有味道，又香又脆，吃了之后还想吃。

杨丽丽：那我刚刚也有注意到，咱们永州卤粉跟其他传统的米粉好像有些不太一样，我们能进去仔细瞧瞧吗？

谭石春：好的。

永州姥姥卤粉创始人 谭石春：

我们这个粉啊，跟其他地方不一样的地方啊。就是这个粉是粗粉，现在这个粗粉吃起来啊有嚼劲，又顺滑爽口。现在我就给大家烫一下这个粉，烫这个粉啊也有讲究，水温一定要保持80度-90度之间，烫的时间呢不能超过30秒钟，这样吃起来才有味道。现在这个米粉烫好了，现在可以去配料了。

杨丽丽：这样一碗卤粉就制作完成了，真是看起来都十分的美味，接下来让我们赶紧去尝一尝味道到底如何！

永州姥姥卤粉创始人 谭石春：

加上这个卤肉、然后再加上这个锅烧 再加上我们秘制的这个卤水啊，灵魂卤汁～这样一碗卤粉就做完了，这边还有自助配料的地方，你自己去随便挑！

食客 陈先生：每天早上有很多人在这吃，口味的话，蛮好！经济又实惠六块钱一碗，吃起来口感确实蛮好的。

食客 蒋德帅：这个卤粉我们每天早上都会过来吃的，就是包括晚上啊中午都会来尝一下这个卤粉，反正吃不腻，越吃越上瘾的这个卤粉。

出镜记者 杨丽丽：永州卤粉，浇上卤汁，搅拌均匀之后啊，你会发现白嫩软滑的粉条会被卤汁“团团围住”，十分的美味醇香，话不多说，让我们先浅尝一下！嗯～它的整个粉质呢非常紧致、有嚼劲，吃起来很是过瘾！而且它的这个锅烧呢，口感非常酥脆，真不愧是永州卤粉，永州味道！

责编：蒋琼

来源：零陵区融媒体中心