松花皮蛋，是益阳的传统风味美食，它不但名扬三湘四水，而且誉饮神州大地。

益阳是松花皮蛋之乡，生产松花皮蛋的大小厂家在百家以上，益阳无铅松花皮蛋，质地柔软、滑而不粘，翡翠体上，松花朵朵，蛋黄棕色带绿，切开则五彩缤纷，蛋心胶而似糖，吃起来爽口留香。益阳青松食品总厂生产的松花皮蛋，1984年获部优产品奖，1988年获全国首届食品博览会金奖，1995年获国优名牌奖。

益阳生产松花皮蛋，历史悠久，早在i多年前的一天下午，一鸭农赶鸭归家，路过一家门前建房留下的石灰幽，吃饱的鸭子生了几个蛋，沉落在石灰由中，后来房主人挖幽，发现了几个石灰包着的蛋。剥出蛋壳，里而蛋白蛋黄均已凝结，吃起来味道鲜美，但有点涩口。房主人心想：五味俱全，少不了咸盐，如果在石灰中拌上食盐，不就可以去涩增味吗?从此，他就用石灰拌盐作皮料，开始加工皮蛋，这是初级阶段，称之为石灰皮蛋。后来在能工巧匠的研制下，采用纯碱、石灰。粗盐、茶末等调制溶液泡蛋，蛋体晶莹透亮，蛋白上的朵朵松花，冰清玉洁，格外好看。

无铅松花皮蛋，既是风味独特的旅游食品，又是居家待客的方便食品。只要把蛋壳一剥，放上点酱油、辣椒、小麻油，就可随时食用。无铅松花皮蛋，不仅是餐桌上的美味，而且清凉解热，开胃降血压。广州、港澳台同胞，特别喜爱松花皮蛋，用它熬制皮蛋粥，炒肉条，沾白糖。松花皮蛋，早已登上了大雅之堂，钓鱼台国宾馆招待外宾，常有一盘松花皮蛋作冷盘，基辛格博士初次来中国，见朵朵松花嵌在蛋白体上，称这是一大奇观。

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